De Cecco Pennette Lisce pâtes 500g

Les Penne Mezzane Lisce appartiennent à la famille des Penne Lisce et se distinguent par leur diamètre légèrement plus petit. L'absence de rayures est compensée par une douceur surprenante qui donne des sensations sublimes au palais. Ils sont délicats et raffinés et amplifient au maximum les arômes, les saveurs et les parfums. Le terme penne en italien fait référence à la plume d'oie, qui était auparavant utilisée pour l'écriture et qui était coupée en diagonale pour donner une pointe avec une ligne fine. Le format, qui est obtenu à partir d'un tube de nouilles lisses ou rayés de longueur variable, a la coupe diagonale caractéristique typique du stylo. Les penne sont l'une des rares formes de pâtes à avoir une date de naissance spécifique : en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d'Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, a déposé et obtenu un brevet pour une machine à couper en diagonale. Le brevet était important car il permettait de découper des pâtes fraîches en forme de stylo dans un format variable entre 3 et 5 centimètres (demi penne ou penne) sans les écraser. Nous lisons dans le document conservé aux Archives centrales de l'État de Rome : « Jusqu'à présent, la coupe en diagonale ne pouvait être réalisée qu'avec des ciseaux à main, une méthode qui était non seulement trop lente et coûteuse, mais qui avait aussi l'inconvénient de ne faire qu'une seule coupe irrégulière. et écraser les pâtes '. Les Penne Mezzane Lisce sont idéales pour préparer des pâtes sèches, assaisonnées de ragoût de bœuf ou de porc. Ils sont également parfaits pour les sauces à base de légumes comme les aubergines, les poivrons, les courgettes et les artichauts, ou pour des recettes plus fantaisistes avec du saumon ou de la vodka.