De Cecco Pennoni pâtes rigati 500G

Les Pennoni Rigati sont une variante plus grande des penne classiques et, grâce à leur taille, peuvent au mieux conserver les épices. Le terme penne en italien fait référence au porte-plume d'oie qui était utilisé pour écrire dans les temps anciens et qui était coupé en diagonale pour donner une pointe avec un trait fin. Le format, qui est obtenu à partir d'un tube de pâtes, lisse ou ligné, de longueur variable, a la coupe diagonale caractéristique typique du stylo. Les penne sont l'une des rares formes de pâtes à avoir une date de naissance spécifique : en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d'Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, a déposé et obtenu un brevet pour une machine à couper en diagonale. Le brevet était important car il permettait de découper les pâtes fraîches en forme de bâtonnet sans les écraser, dans un format variable entre 3 et 5 centimètres (demi penne ou penne). Le document conservé dans les archives centrales de l'État de Rome déclare : « Jusqu'à présent, il n'a pas été possible d'obtenir la coupe diagonale avec des ciseaux à main, une méthode qui était non seulement trop lente et coûteuse, mais qui avait aussi l'inconvénient d'en produire une. coupe irrégulière et hachage de la pâte '. Les Pennoni Rigati sont idéales pour la préparation de pâtisseries cuites au four et sont particulièrement bien assaisonnées avec des sauces à la viande, des légumes ou du pesto. Disponible en paquets de 500 g.