Pinna Pecorino romano DOP fromage affiné sans lactose 200gr

Un joyau de la gastronomie, au goût riche et complexe, légèrement épicé, avec une histoire qui remonte à l'époque de l'Empire romain. Dans les palais impériaux des anciens Romains, il était le protagoniste des banquets et des voyages des légions romaines.
Au premier siècle après JC, l'écrivain Columelle a décrit la production du Pecorino : la même que celle du Pecorino Romano. Le nom rappelle l'histoire la plus ancienne : pourtant, depuis plus de cent ans, sa production a lieu principalement en Sardaigne. Du poète Virgile nous savons qu'il s'agissait du fromage des légionnaires : une ration d'une once de Pecorino par jour (27 grammes) était fournie avec la ration. Il fait partie des fromages les plus exportés aux États-Unis : il y a un siècle, il était fait connaître et apprécié.

Le Pecorino Romano est DOP.
Les calories du Pecorino Romano DOP sont pour 100 gr. 403Kcal.
Grâce à sa longue maturation, il est naturellement sans lactose. En effet, la longue maturation permet au lactose de se transformer en deux sucres plus simples : le glucose et le galactose. La plupart des fromages à pâte dure et mi-dure sont sans lactose, car ils subissent le même procédé de fabrication.
L'arôme se révèle riche et plein lorsqu'il est coupé ou râpé, la saveur est intense, épicée, tendant généralement vers le salé.

Le Pecorino Romano DOP est un ingrédient fondamental des recettes traditionnelles italiennes. Par exemple, il est indispensable à Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana et Gricia. En effet, sa saveur est simple, mais précieuse et authentique : délicieuse à râper ou à déguster en morceaux avec des crudités.

Ingrédients
Lait de brebis, sel, présure d'agneau, ferments lactiques